日々好日 goodday everyday

自然を楽しむ、手間を楽しむ、 不便を楽しむ。

大根の漬物(酢漬け)

大根の漬物。美味しいですよね。

黄色のイメージがある、アレです。

沢庵漬け?と思われる方もいるかも私が好きなのはみずみずしいべったら漬け側の漬物が好きです。

親戚が作っている漬け物を毎年お裾わけしてもらい、美味しく頂いていましたが余りに美味しかったので作り方を教えてもらい自分で漬けてみることにしました。

 

レシピ (全ての材料の分量は「約」です、好みで調整してくださいね)

材料

・大根 5kg

・砂糖 500g(ざらめ)

・塩  150g

・酢  180ml

・漬物の素 小さじ2.5杯(これは素によって違います)

・鷹の爪 2本(種をとっておく)

・樽

・ビニール(漬物用)

・重し15kg(大根の3倍くらい)

手順

① 大根の皮をむく

② 砂糖、塩、素を混ぜる

③ 樽にビニールをセットする

④ ビニールの底に②を少し入れる

⑤ 大根に②をまぶす(塗る)

⑥ ⑤の大根を樽(ビニール内)に詰める

⑦ 大根に上から酢、残った②、鷹の爪を入れる

⑧ ビニールを閉めて重しを乗せる

⑨ 時々混ぜる

⑩ 好みの漬かり具合で美味しく頂く。

 

大根の太さにもよりますが、太い大根の場合樽の中で曲げるのが難しいので私は半分に切って使います。漬かるのも早いですし。  

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漬かるとかなり沈みます。

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 残念なんですが、漬かった後の写真が見つかりませんでした(◞‸◟)

まぁ、完成は実際に作ってもらって見てもらうということでお願いします(*゚▽゚)ノ

 

沢庵漬けも挑戦したことがあります。

こちらは大根を干してから漬けます。

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こちらは、大人の味ですね。正直、私にはまだ早かったです。 (^_^;